สันคอหมูชิ้นละ 200 กรัม 2 ชิ้น ผมใช้หมูหนาประมาณ 2 ซม โรยเกลือให้ทั่วทั้งสองชิ้น พักหมูไว้อย่างน้อย 30 นาที

หอมใหญ่ กระเทียม ผักชี สับละเอียด

ตั้งกระทะ ละลายเนยและใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางถึงแรง พอน้ำมันร้อนใส่หมู ทอดให้เกรียมทั้งสองด้าน แล้วใส่หมูลงในหม้อต้ม ใส่ต้นหอมทั้งสองต้นลงไปด้วย (ไม่ต้องหั่นต้นหอม)

กระทะใบเดิมใส่หอมใหญ่สับลงไปผัด ไฟเบา ค่อยๆ ผัดไปเรื่อยๆ จนหอมใหญ่นิ่มและเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล ช่วงนี้อาจจะใช้เวลาซักหน่อยนะครับ ถ้าเร่งไฟแรงเกินไปหอมใหญ่อาจจะไหม้จนดำได้เลย จากนั้นใส่กระเทียมและผักชีสับลงไปผัด ผัดจนกระเทียมเหลือง

พอกระเทียมเหลืองใส่แป้งอเนกประสงค์ ผัดไปเรื่อยๆ ให้แป้งสุกและเปลี่ยนสี ผัดไปเรื่อยๆ จนได้สีน้ำตาล

จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำทีละน้อย จะเห็นว่าซอสที่ผัดอยู่ฟูขึ้น ค่อยๆ ใส่น้ำจนได้น้ำพอที่จะใส่ในหม้อแล้วท่วมหมู คนจนน้ำซอสเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว ใส่พริกไทย และเหล้าจีน ปล่อยให้เดือดเบาๆ ซัก 3-5 นาที

จากนั้นเทน้ำซอสใส่ในหม้อ คนเล็กน้อยให้น้ำซอสผสมกันให้ดี และถ้าน้ำซอสไม่ท่วมหมูให้เติมน้ำให้แค่พอท่วมหมู ปิดฝาและต้มไฟเบา ให้น้ำซอสเดือดเบาๆ ตุ๋นไว้ประมาณ 60 - 90 นาที ให้หมูเปื่อย

(ถ้าใช้หม้อต้มปกติให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ผมใช้หม้อตุ๋น Thermos ที่ไม่ต้องใช้พลังงาน ผมจะเอาหม้อที่ต้มเดือดแล้ว 8 นาที ใส่ในหม้อชั้นนอก หม้อแบบนี้จะเก็บความร้อนไว้ได้นานหลายชั่วโมง ผมจะใส่ในหม้อนี้ 1.5 ชั่วโมง

พอหมูเปื่อย ให้นำหมูออกมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ช้อนเอาต้มหอมออกมาทิ้ง พอหั่นหมูแล้วให้ใส่หมูกลับในหม้อ ชิมรสชาติน้ำซอสแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ ผมจะปรุงให้เค็มนำ และหอมพริกไทย (เพิ่มพริกไทยให้หอมๆ ได้เลยถ้าชอบ) ต้มต่อซัก 5 นาทีก็ทานได้แล้วครับ

ตักออกมากินได้เลยครับ กินกับข้าวสวยร้อนๆ กินกับผักชีเยอะยิ่งอร่อยเลยครับ ถ้าชอบสามารถเหยาะซอสแมกกี้ลงไปจะหอมขึ้นมาก