แกงกะทิหมูชะมวง
ปกติเวลาคิดถึงเมนูหมูชะมวง จะเป็นเมนูหมูชะมวงแบบทางจันทบุรี เป็นแกงแบบไม่ใส่กะทิ แต่วันนี้ผมจะทำแบบแกงกะทินะครับ มันจะอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง
แกงกะทิหมูชะมวง
ปกติเวลาคิดถึงเมนูหมูชะมวง จะเป็นเมนูหมูชะมวงแบบทางจันทบุรี เป็นแกงแบบไม่ใส่กะทิ แต่วันนี้ผมจะทำแบบแกงกะทินะครับ มันจะอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง
วิธีทำ
- 1
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาประมาณเกือบ 1 ซม สันคอหมูผมจะสไลด์บาง เอาตามชอบเลยครับ
- 2
ใบชะมวงเก็บจากต้นที่บ้าน พยายามเลือกใบแก่ๆ เด็ดออกมาเป็นใบๆ แล้วฉีกเอาแต่ใบ ไม่เอาเส้นกลาง แล้วชั่งเฉพาะส่วนใบ 80 กรัม แต่ถ้าชอบรสชาติเปรี้ยวมากขึ้นจะใส่เพิ่มก็ได้
- 3
เมื่อเตรียมของพร้อมแล้วก็เริ่มผัดกระทะให้แตกมันก่อนครับ ผมจะใส่น้ำกะทิลงไปครึ่งหนึ่งก่อน ผัดจนแตกมันแล้วใส่เครื่องแกงลงไปผัด
- 4
เมื่อเข้ากันดีแล้วใส่หมูสามชั้นและสันคอหมูลงไป ผัดจนหมูสุก เติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นใส่ใบชะมวง ตอนใส่ใบชะมวงให้มือฉีกๆ ขยี้ๆ ให้ใบแตกออกด้วยจะดีมากครับ
- 5
ต้มให้เดือด คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นปิดฝา เบาไฟให้น้ำเดือดแค่เบาๆ ตุ่นทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง เพื่อให้หมูนุ่มเปื่อย ควรจะเปิดฝามาดูบ่อยๆ นะครับ เพราะน้ำอาจจะงวดได้ถ้าไฟแรงไป ถ้าน้ำงวดเกินไปก็ใส่น้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้
- 6
เมื่อครบเวลาหรือเมื่อหมูเปื่อยนิ่มแล้ว เปิดฝาและใช้ชิมรสชาติอีกครั้ง ปรุงเพิ่มตามชอบเลยครับ ผมจะชอบรสเปรี้ยวนำ เค็มหวามตาม จริงๆ แค่ใบชะมวงก็ทำให้เปรี้ยวแล้ว แต่การใส่น้ำมะขามลงไปเพิ่ม ก็เพื่อทำให้เกิดความหอมและความนัวมากขึ้น รสชาติจะกลมกล่อมกว่าไม่ใส่น้ำมะขาม ตักขึ้นและกินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยครับ อร่อยแน่
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
แกงไตปลาใส่กะทิ แกงไตปลาใส่กะทิ
แกงไตปลาใส่กะทิ เป็น เมนูทางใต้ มีน้ำแกงกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้น ใส่ผักที่เราชอบหลายอย่าง ใส่กะทิ จะกินกับข้าวสวย หรือ ขนมจีน
-
แกงซี่โครงหมูอ่อน (แกงเหลืองกะทิ) แกงซี่โครงหมูอ่อน (แกงเหลืองกะทิ)
😆 ครั้งก่อนทำผัดเผ็ดซี่โครง ออกมาคล้ายเป็นแกงมากกว่า คราวนี้เลยทำแกงจริงๆ ปรับสูตรใส่กะทิเยอะ แล้วใช้ซี่โครงหมูอ่อนค่ะ #100วันบันดาลใจ 4
-
แกงคั่วกะทิสดหอยแมลงภู่กับสับปะรดศรีราชา แกงคั่วกะทิสดหอยแมลงภู่กับสับปะรดศรีราชา
ใช้สับปะรดพันธุ์อื่นก็ได้ แต่ต้องเป็นพันธุ์ที่ฉ่ำน้ำ รสหวาน เลือกสับปะรดที่ยังเขียวอยู่ค่อนไปทางหวาน เวลาแกงออกมาจะได้รสชาติกำลังดีค่ะรอบนี้ไม่ได้ทำให้กะทิแตกมัน เพราะได้กะทิสดที่เพิ่งคั้นใหม่ๆ มา อยากแกงแบบกะทิสดๆ อยากได้ความหอมมันของกะทิด้วยส่วนหอยแมลงภู่ที่แบบแกะสำเร็จแล้ว เวลาแกงจะไม่ได้รสชาติเท่าเอามาแกะเอง แต่ก็พอใช้ได้อยู่ค่ะถ้าอยากให้มีรสเปรี้ยวด้วย อาจเพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกค่ะ
-
แกงขี้ปลาใส่กะทิ (แกงไตปลา) แกงขี้ปลาใส่กะทิ (แกงไตปลา)
ไตปลาภาษาบ้านเราเรียกขี้ปลา อันที่จริงไม่ได้ชอบกลิ่นเลย แต่มีเม็ดขนุนเลยแกงให้คนอื่นกิน คนกรุงเทพอาจจะค้นเคยแบบแกงไม่ใส่กะทิ แต่ภาคใต้ เราทำแบบใส่กะทิด้วยก็ได้ กินกับขนมจีนก็อร่อยดีครับ #1สูตร1ต้น
-
-
-
แกงเขียวหวานอกไก่ สูตรปรุงน้อย ใส่กะทิน้อย แกงเขียวหวานอกไก่ สูตรปรุงน้อย ใส่กะทิน้อย
#30วันฉันจะฟิต ปกติไม่ชอบกินแกงหรือขนมที่มีกะทิเยอะๆ ค่ะ เลยปรับสูตรแกงเขียวนี้แบบใส่กะทิแค่โรยหน้าพอ ใครจะไม่ใส่กะทิเลยก็ได้นะคะ
-
แกงไตปลาใส่กะทิ แกงไตปลาใส่กะทิ
แกงไตปลาใส่กะทิ เป็น เมนูทางใต้ เครื่องแกงโขลกเอง มีน้ำแกงกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้น ใส่ผักที่เราชอบหลายอย่าง ใส่กะทิ จะกินกับข้าวสวย หรือ ขนมจีน -
แกงกะทิไก่หน่อไม้ดอง แกงกะทิไก่หน่อไม้ดอง
🍐🍐เมนูแกงกะทิไก่หน่อไม้ดอง🍐🍐หน่อไม้ดอง เราสามารถ แกงกะทิได้ แกงส้มได้ อร่อยคนละแบบ กันนะคะ -
แกงกะทิไก่ยอดมะขามอ่อน แกงกะทิไก่ยอดมะขามอ่อน
แกงกะทิไก่ยอดมะขามอ่อน เครื่องแกงใต้ เป็นแกงกะทิ ที่รสชาติ คล้ายๆแกงเทโพ จะมีความเปรียวของยอดมะขาม อร่อยค่ะ ทานคู่ ข้าวสวยร้อนๆ -
-
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น