นำเห็ดหอมแช่น้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจะใช้น้ำร้อนแช่แทนก็จะช่วยประหยัดเวลาค่ะ เมื่อพองได้ที่ก็หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้ ต่อมาก็หั่นผักต่างๆ เป็นท่อนๆ ตามภาพเลยค่ะ

นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเดือด ให้นำเส้นหมี่ลงต้ม ใช้เวลาต้มประมาณ 4-5 นาที หรืออาจจะลองชิมดูให้เส้นมีความหนึบๆ อย่าต้มเส้นนานเกิน เพราะเวลานำมาผัด เส้นจะเละ เมื่อเส้นได้ที่ เทใส่ตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าจนเส้นหายร้อน แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ตามด้วยเห็ดหอมที่หั่นไว้ ผัดจนได้กลิ่นหอมของเห็ดหอม

นำผักกวางตุ้งลงไปผัด ผัดจนผักเริ่มสลด แล้วจึงนำแครอทใส่ตามลงไป

เมื่อแครอทเริ่มสุก จึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวแล้วชิมรสดู หลังจากนั้นนำใบกุยช่ายลงไปผัด

เมื่อผักสุกได้ที่แล้ว จึงนำเส้นหมี่ที่พักไว้ลงมาใส่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสดูอีกครั้ง ถ้าจืดไปสามารถเติมซีอิ๊วลงไปได้ เพียงเท่านี้ เราก็ได้ผัดหมี่ซั่วแล้วค่ะ ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ด้วยค่ะ