Masukkan ½ bagian ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor cincang hingga halus.

Tambahkan sisa ½ bagian ayam dan udang, cincang sebentar.

Pindahkan ke wadah, masukkan ½ bagian wortel parut, aduk rata.

Ambil kulit dim sum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri wortel parut di atasnya. Lakukan sampai adonan habis.

Siapkan kukusan, olesi dasar saringan dan samping kukusan dengan bahan olesan kemudian panaskan kukusan. Jika air di kukusan sudah mendidih, matikan api. Susun siomay di kukusan, olesi atasnya dengan bahan olesan. Tutup kukusan dan nyalakan api, kukus siomay selama kurang lebih 20 menit sampai matang. Sesekali percikan air untuk membasahi siomay supaya tidak kering.

Untuk saus cocol :
Uleg kasar bawang putih, bawang merah, dan cabai.
Kemudian tumis hingga wangi lalu tambahkan air.
Masukkan saus sambal, cuka, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
Cicipi, koreksi rasanya.