ช่วงนี้มะขามอ่อนกำลังออกฝักเต็มต้น นอกจากกินกับกะปิแล้ว ที่บ้านมักจะนำมาทำน้ำพริกไว้ทานแกล้มผักสดและไข่ต้มกันค่ะ

ช่วงนี้ต้นมะขามข้างๆออฟฟิตกำลังออกดอกแตกยอดงามมากๆค่ะ เลยเก็บทั้งดอกทั้งยอดมาเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหาร

สูตรต้มปลาอีสาน เน้นความนัวจากปลาร้าความเปรี้ยวจากยอดมะขามอ่อนหอม กลมกล่อม กลิ่นใบมะขามอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ท้องถิ่น

น้ำพริกมะขามผัดปลาย่าง เป็นการถนอมการอย่างหนึ่งค่ะ เราสามารถเก็บไว้กินได้นานค่ะ ตอนนี้เข้าช่วงมะขามอ่อน ฝักกำลังดีเก็บมาตำน้ำพริกได้พอดี เด็กๆ เก็บมากินกับน้ำปลาหวาน พี่ขอแบ่งมาตำน้ำพริก อร่อยค่ะ เปรี้ยวหวานเค็ม กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ

น้ำพริกสูตรนี้ได้มาจากคุณแม่ แม่จะทำให้ทานอยู่บ่อยๆพอถึงหน้ามะขามก็จะได้กินฝีมือแม่ตลอด อร่อย ชอบรสมือแม่ ^^

มะขามหวานกินไม่หมด ทำมะขามสามรสเก็บไว้กินนานๆ

แกงส้มปลากระบอกผักบุ้งมะขามสด เป็นเมนูรสชาติเข้มข้น แกงส้มรสชาติคนใต้เครื่องแกงส้มตำเอง ปลาสดๆ ลากอวนเอง มะขามอ่อนข้างร้าน รสกลมกล่อม นะคะ ประหยัดค่าใช้จ่ายได้เยอะ เหมาะสำหรับช่วงโควิดค่ะ

บ้านเรา เวลาสะเดาออก มักมาพร้อมมะขามที่เริ่มสุกช่วงเป็นรอยต่อระว่างมะขามอ่อนกับมะขามเปียกที่เรียกว่า มะขามขาหมู จึงเอามาทำน้ำพริกกินกับสะเดา เป็นอะไรที่เข้ากันต่างจากภาคกลางที่นิยมกินสะเดากับน้ำปลาหวาน ภูมิปัญญาไทย ทานอาหารตามฤดูกาล เอามาทำอาหารเรียกน้ำย่อย "ข้าวตังสะเดา" ก็ดี #1สูตร1ต้น

อีกเมนูอาหารบ้านไร่ ปลายนา ช่วงนี้สะเดากำลังออก นำมาลวกน้ำร้อน เจริญอาหารสำหรับอายุ 40 Up น้ำจิ้มทั่วไปจะออกหวาน แต่ครั้งนี้ขอปรับหวานลงมานิด เพิ่มความซ่า ชาลิ้นนิดๆ ด้วยพริกหม่าล่า

#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายรักสุขภาพ คือเมนูนี้เริ่มจากที่บ้านปลูกผักสวนครัวไว้เยอะค่ะ แล้วช่วงนี้มะเขืออ่อนกำลังออก ทั้งหวาน ทั้งกรอบ ถ้าไม่รีบเก็บมาทำกับข้าว มีหวัง มะเขือแก่คาต้นแน่ๆ ค่ะ 😅

#100วันบันดาลใจ 31เมนูนี้ต้องระวังเรื่องปรุงรส เรามีเกลือและกะปิลงไปโขลกด้วย ควรจะค่อยๆ ชิม ค่อยๆ ใส่เครื่องปรุงรส มะขามอ่อนก็มีส่วน เราว่าความเปรี้ยวแต่ละต้นไม่เท่ากัน การใส่น้ำตาลก็ต้องค่อยๆ ใส่ ถ้าหวานไปเลย มันจะกลบกลิ่นและความเปรี้ยวของมะขาม จะทำให้ไม่อร่อย

เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะเป็นเห็ดที่หายากจะออกเฉพาะฤดูฝน บางปีก็ออกน้อย วิธีเก็บเห็ดถอบไว้ทานนานๆนอกฤดูก็สามารถทำได้โดยนำเห็ดถอบไปต้มให้สุกทิ้งไว้ให้หายร้อนตักใส่กล่องใส่อาหารพลาสติกหรือใส่ถุงใส่แกงก็ได้นำใส่ไว้ในตู้เย็นช่องแข็งไว้ แค่นี้เราก็มีเห็ดถอบเก็บไว้กินช่วงหมดหน้าเห๋ดถอบแล้วค่ะ #ครัวผจญภัย