Lumpia Isi Bengkoang

Name: Lumpia Isi Bengkoang
Yield: 20 gulung
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 509 gr bengkoang; 1 buah wortel ukuran sedang; 1 batang daun bawang; 100 gr ayam fillet (cincang dengan pisau supaya tidak terlalu halus); 100 gr udang segar (sy tidak pakai, jd ayam ditambah 100gr lagi); 2 butir telur; 25 gr ebi kering (rendam dalam air panas); 6 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 1 sdt lada bubuk; 2 sdm kecap asin; 2 sdm kecap manis; 2 sdm saus tiram; 2 sdm kecap ikan; 2 sdm minyak wijen; 1 1/2 sdm gula pasir; 3/4 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk; 40 lembar kulit lumpia; Secukupnya minyak goreng; Acar timun + cabe rawit ijo; Karamel gula

Chere Endah @chere_endah

Bekasi

Lumpia Semarang identik dengan isian rebung. Tapi berhubung di tempat saya tinggal, nyari rebung yang bagus dan segar itu susah. Makanya sebagai alternatif lain diganti dengan bengkoang. Rasanya tetap enak, krenyes-krenyes gitu. Dan resep ini adalah versi bumbu lengkapnya, nggak cuma sekedar pakai gula, garam, lada. Jadi makin lengkap bumbu maka rasa makin mendekati otentik. Rasa ebi juga harus menonjol, jadi usahakan ebi jangan di-skip ya. Yuk coba bikin!

Lebih banyak

Lumpia Isi Bengkoang

Chere Endah @chere_endah

Bekasi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

20 gulung

509 grbengkoang
1 buahwortel ukuran sedang
1 batangdaun bawang
100 grayam fillet (cincang dengan pisau supaya tidak terlalu halus)
100 grudang segar (sy tidak pakai, jd ayam ditambah 100gr lagi)
2 butirtelur
25 grebi kering (rendam dalam air panas)
6 siungbawang merah
6 siungbawang putih
1 sdtlada bubuk
2 sdmkecap asin
2 sdmkecap manis
2 sdmsaus tiram
2 sdmkecap ikan
2 sdmminyak wijen
1 1/2 sdmgula pasir
3/4 sdtgaram
1/2 sdtkaldu bubuk
40 lembarkulit lumpia
Secukupnyaminyak goreng
Pelengkap:
Acar timun + cabe rawit ijo
Karamel gula

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Kupas dan cuci bersih bengkoang, potong2 sebesar korek api. Cuci bersih wortel, serut. Cuci bersih daun bawang, potong- potong.
2

Kocok lepas telur, panaskan sedikit minyak lalu orak arik telur, angkat dan sisihkan.
3

Cincang bawang merah, putih dan ebi yg sudah ditiriskan. Tumis bawang merah dan putih, setelah harum masukkan ebi, tumis kembali sampai ebi tidak berair lagi.
4

Setelah tumisan bumbu matang, masukkan ayam, tumis sampai berubah warna lalu masukkan udang, aduk2. Masukkan bengkoang dan wortel, aduk rata, tambahkan telur orak-arik, aduk, tambahkan kecap, lada, saus tiram, kecap ikan, gula, garam, kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Tidak perlu menambahkan air, karena bengkoang akan mdngeluarkan air.
5

Sekiranya bengkoang sudah layu, tambahkan daun bawang, aduk rata, terakhir tambahkan minyak wijen, aduk sebentar, angkat dan dinginkan. (Tekstur yang diinginkan untuk isian lumpia ini adalah bengkoang sudah terlihat layu tp masih krenyes2 ketika dikunyah, jadi tidak perlu terlalu empuk ya.) Karena msh ada proses menggoreng setelah ini, akan menambah kematangan pada bengkoang.
6

Siapkan kulit lumpia (Utk 1;lumpia sy gunakan 2 lembar kulit lumpia) Isi dengan 2 sdm isian, lalu gulung. Lakukan sampai selesai. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat.
Siap dinikmati bersama acar timun dan gula karamel.