Fate cuocere il cotechino in acqua bollente come indicato nella confezione.

Nel frattempo preparate la besciamella.
In un pentolino fate sciogliere a fuoco basso il burro, spegnete il fuoco e aggiungete tutta la farina mescolando energicamente con una frusta. A parte scaldate il latte e versatelo a filo sul roux di farina e burro continuando sempre a mescolare con la frusta. Fate cuocere fino a quando si sarà addensata. Aggiungete un pizzico di sale e noce moscata e lasciatela da parte.

In una padella scaldate un filo di olio e peperoncino e stufate la verza tagliata a striscioline. Aggiustate di sale ma attenzione perché il cotechino è già molto saporito, quindi potete anche ometterlo.

Ora sbriciolate il cotechino cotto e assemblate la lasagna.

In una pirofila mettete uno strato di besciamella poi la sfoglia (che io ho sbollentato 1 minuto), uno strato di besciamella, il cotechino sbriciolato, la verza stufata, qualche fetta di scamorza, mozzarella da pizza tritata e il parmigiano grattugiato.
Ripetete fino al termine degli ingredienti.

Infornate e fate cuocere a 200°C per 30 min. Sfornate e servite!