เริ่มต้นเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม จากนั้นเอากระดูกปีกไก่มาต้มน้ำเปล่า ให้เนื้อไก่เปื่อยนิ่ม และล้างพวกเศษเลือดต่างๆในปีกไก่ออกไปด้วยค่ะ ต้มเป็นเวลา 15 นาที (เมื่อไก่ดูนุ่มได้ที่แล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้ในชามก่อนค่ะ)

เปิดไฟแรงเลย จากนั้นใส่กระเทียมสับ + พริกแกงเหลืองใต้ + พริกแกงเผ็ดแดง ลงไปผัดกับปีกไก่เลยค่ะ เติมน้ำลงไปซัก 1 แก้วเล็ก (ระหว่างนั้นก็ใส่น้ำตาลทราย + น้ำปลา +พริกไทยดำ และผงปรุงรสดี (ปริมาณเครื่องปรุงทั้งหมดตามสูตรข้างบนค่ะ) ผัดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้เพื่อรอให้เครื่องแกงเข้าไปในเนื้อไก่ค่ะ (ผัดจนน้ำแห้ง เหลือแค่ไก่กับพริกแกงเลยค่ะ)