Iniziate a pulire e tagliare a dadini le melanzane, poi mettetele a spurgare con del sale per 1 ora.

In una padella fate soffriggere l'aglio con abbondante olio evo quindi unite il pomodoro, del basilico, sale, pepe e cuocete per mezz'ora.

Friggete le melanzane in abbondante olio di semi di girasole ben caldo.

Mettete sul fuoco una capiente pentola con dell'acqua salata, portate ad ebollizione e cuocete la pasta. Scolatela al dente, unitela al sugo di pomodoro, una parte di melanzane fritte, del basilico e una grattata di ricotta salata. Amalgamate bene.

Impiantate mettendo altre melanzane, basilico e ricotta salata.