Sbattere i tuorli con l'acqua bollente. Aggiungere 100 g di zucchero, la vanillina, il sale, l'aroma al limone.
Montare gli albumi con lo zucchero rimasto.
Unire la farina setacciata e miscelata con l'amido di mais e il lievito.

Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.
Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°C per 30 - 35 minuti circa.
Fare la prova stecchino.

Mettere 150 g di zucchero e 400 ml d'acqua in un pentolino, scaldare a fiamma moderata, mescolando fino a far sciogliere lo zucchero.
Quando la bagna sarà tiepida aggiungere la fialetta alla vaniglia e lasciare raffreddare completamente.

Preparare la crema pasticcera mescolando il contenuto delle 2 buste con 600 ml di latte a temperatura ambiente.
Metterla in frigorifero.

Montare la panna liquida e metterla i frigorifero.

Quando la torta sarà fredda, tagliarla a metà: bagnare la base, distribuire la crema pasticcera, bagnare l'altra metà, ricomporre la torta e bagnare un pochino anche la superficie.
Ricoprire la superficie e il lati con la panna montata.
Posizionare attorno il girotorta.

Decorare con la cialda, le codette colorate e fare la scritta con la pasta di zucchero.