นำขิงที่ปอกเปลือกแล้ว ลงใส่ครก ทุบให้ขิงแตกเล็กน้อย หลังจากนั้นนำน้ำ 1 ถ้วยตวง ใส่ลงในหม้อ ใช้ไฟแรงปานกลาง ตักขิงที่ทุบแล้วลงในหม้อ

ระหว่างรอน้ำเดือด เราก็นำเมล็ดกระวานเขียวและพริกไทยดำลงไปบุบๆในครกเช่นกันค่ะ การบุบเครื่องเทศจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมมากขึ้นตอนเวลาปรุงค่ะ

พอน้ำเริ่มเดือด เราก็ตักเครื่องเทศในครกที่เราบุบไว้ลงไปในหม้อ ตามด้วยกานพลูและอบเชยค่ะ

ปล่อยให้น้ำเครื่องเทศเดือดประมาณ 2 นาที หลังจากนั้น ก็เทนม 2 ถ้วยตวง ลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง และใบชาค่ะ

พอเราเทชาลงไปแล้ว ก็ใช้ทัพพีคนแล้วก็ชักชาค่ะ การชักชาทำได้โดยการใช้ทัพพีตักชาที่กำลังเดือดแล้วเทลง วิธีเดียวกันกับการชักชาทางภาคใต้บ้านเราค่ะ การชักชาจะทำให้อากาศเข้าไปในชามากขึ้น ทำให้ชามีกลิ่นหอมมากขึ้นค่ะ ทำการชักชาประมาณ 2 นาทีค่ะ

หลังจากชักชาไปได้ 2 นาที ตอนนี้เราจะหยุดคนค่ะ ปล่อยให้ชาขึ้นฟู ให้ขึ้นมาถึงขอบหม้อเลยค่ะ หลังจากที่ชาฟูขึ้นหม้อ ก็ปิดไฟเลยค่ะ

หลังจากนี้เราจะมากรองชาเพื่อเอากากชาและเครื่องเทศออก ทางเรามีที่กรองชาค่ะ เลยใช้ตัวนี้ แต่ถ้าเพื่อนๆไม่มีก็ใช้กระชอนตาถี่ๆได้ค่ะ กรองชาเสร็จ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ชาเครื่องเทศอินเดียอุ่นๆทานกับคุกกี้ก็ได้นะคะ หรือจะดื่มเฉยๆก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ