น้ำถั่วเหลืองที่นึ่งแล้วมาปั่นกับเนื้อมะพร้าวให้ละเอียด แล้วนำใส่อ่าง ผสม เติมน้ำตาลทรายทะยอยใส่ ความหวานระดับไหน ตามชอบเลยนะคะ ใส่เกลือ นวดให้เข้ากันคะ

หลังจากนั้นนำไปเคี่ยวในกระทะนะคะ เคียวจนเนื้อของถั่วแห้ง พอให้ปั้นได้คะ ขั้นตอนนี้ไม่ให้เนื้อของใส้แห้งไปหรือเหลวนะคะมีผลกับตัวเม็ดขนุน มากๆคะ เอาแบบพอแห้งและปั้นได้คะ

หลังจากนั้นพักแป้งไว้พออุ่นๆก็นำมาปั้น มือใหม่คะ ปั้นไม่เท่ากัน ….มาเตรียมแยกไข่ขาวกับไข่แดงออกคะ เราใช้เฉพาะไข่แดงนะคะเอาไว้ชุบเม็ดขนุนคะ เราแค่คนให้พอแตกนะคะ จะไม่ตีไข่นะคะ

หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำตาล ไป1โลคะ ตามด้วยน้ำ250 ml. รอน้ำตาลเดือด นะคะ จนใส ทำเป็นน้ำเชื่อมเคลือบ เม็ดขนุนคะ พอเดือดได้ที่นำเม็ดขนุนลงมาชุบไข่แล้วหยอดลงไปคะ

ตักขึ้นมาพักไว้นะคะ ถ้าน้ำเชื่อมแห้งเราเติมน้ำทีละนิดนะคะ รอเดือด เคี่ยวน้ำเชื่อม ทำแบบนี้นะคะ ทะยอยหยดเม็ดขนุนไปเรื่อยๆคะ สูตรนี้ได้เยอะมาก…ปล.ไข่แดงหมดก่อนเลยเหลือใส่เพี๊ยบเลย