ใส่ส่วนผสมซอสซีอิ๊วหมักไก่ทั้งหมดลงไปในชามผสม คนให้น้ำตาลละลาย

ใส่สะโพกไก่ลงไป นวดไปมาซัก 2 นาที แล้วปิดฝาหรือปิดแรปหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หรือถ้ามีเวลา 24 ชั่วโมงจะดีที่สุด

นำไก่และเครื่องทั้งหมดใส่ในหม้อ ต้มด้วยไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือดเบาๆ (อย่าให้น้ำเดือดพล่าน) ให้หรี่ไฟเป็นไฟเบาสุด ปิดฝาแบบเปิดช่องให้ระบายไอน้ำได้ ต้มไป 40 นาที พอครบเวลาปิดฝา ปิดไฟ ทิ้งไว้อีก 10 นาที

(ต้มแค่ให้น้ำเดือดเบาๆ แบบมีฟองเล็กน้อยจะทำให้ไก่นุ่ม)

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้คีบเอาไก่ขึ้นมาพักไว้ ช้อนเอาเครื่องทั้งหมดออกมาทิ้ง ให้เหลือแต่น้ำซอส ถ้าชอบกินกระเทียมก็ไม่ต้องเอาออก

เปิดไฟกลางถึงแรง ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำเปล่าและคนจนแป้งละลายพักไว้ เมื่อน้ำซอลเดือดใส่น้ำแป้งทีละช้อนชาลงไป คนน้ำซอส ใส่น้ำแป้งจนได้ความข้นของซอสแบบที่ชอบ

จากนั้นชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบ บางคนชอบหวานนำ ผมจะชอบเค็มนำและหวานตาม

(เป็นทางเลือก ไม่ต้องทำขั้นตอนนี้ก็ได้) ไก่ที่พักไว้ให้เอาด้านหนังขึ้น ใช้ไฟเป่าด้านหนังให้เกรียมให้ดูสวยและกลิ่นหอม (ใช้เตาอบ วางไก่ให้ใกล้ไฟด้านบนก็ได้)

เมื่อพร้อมกิน นำไก่มาวางบนข้าวสวยแล้วราดซอสลงบนไก่และข้าว มีไข่ดาวด้วยก็อร่อย กินได้เลยครับ ไก่นิ่มและกลิ่นหอมมาก