เตรียมเครื่องสำหรับทำน้ำยา ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป

ใส่ปลาขณะน้ำเดือด จากนั้นใส่พริกแห้งลงไป เติมน้ำปลาร้าเล็กน้อยประมาณ1ทัพพี ต้มจนปลาช่อนสุกดี

ตักปลาช่อน และเครื่องน้ำยาที่ต้มไว้ขึ้นมา แกะปลาช่อนตำกับเครื่องน้ำยาให้แหลก พอสมควร

ตั้งน้ำที่ต้มปลาเมื่อตอนแรกให้เดือด ใส่ปลาช่อนที่ตำกับเครื่องน้ำยาลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงตามชอบ จากนั้นเติมลูกชิ้นลงไป

โรยหน้าด้วยใบมะกรูดและต้นหอม เป็นอันเสร็จ ทานคู่กับขนมจีนและผักสดได้เลยค่ะ