ไปเที่ยวภูเก็ตแล้วเกิดติดใจผัดหมี่สะปำบ้านเค้า เราก็นึกรสชาติและหน้าตาเองไปเลยสิคะ จากประสบการณ์การทำอาหารมาเป็นสิบปี ให้มันรู้ไปสิ

แอบคิดถึงเส้นหมี่เหลือง ปรกติจะกินแต่ช่วงเทศกาลเจ แต่วันนี้ทำเป็นผัดซีอิ๊ว ผัดไฟแรงๆใช้กระทะเหล็ก หอมกลิ่นกระทะ ใส่น้ำส้มพริกดองอีกนิด พริกป่นหน่อย อิ่มสบายท้องค่ะ สัดส่วนเครื่องปรุงปรับเปลี่ยนตามชอบ แต่จานนี้รสจะออกเค็มๆหวานๆ #ครัวผจญภัย #รสเด็ดเย็นนี้

วันนี้ทำอาหารสุขภาพ เป็นเมนูโลคาร์บ ลดแป้งและน้ำตาล ใช้เส้นไข่ขาวที่เพึ่งได้มาใหม่ ผัดแบบหมี่ซั่ว ใส่เบคอนทำเอง ใส่เห็ด เสร็จแล้วโปะด้วยไข่ต้มแบบไข่แดงเยิ้มๆ อีกใบ เส้นไข่ขาวให้รสสัมผัสเหมือนเส้นหมี่ อร่อยกว่าเส้นบุกแต่ราคาแพงกว่า อร่อยใช้ได้เลย#แชร์ให้จากใจ

ผัดหมี่ฮกเกี้ยน ใช้เส้นบะหมี่ไข่ทำ ผัดไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะเหล็ก#เมนูปีใหม่63

ผัดกับน้ำซุป เพิ่มความนุ่มของเส้นค่ะ #100วันบันดาลใจ

#ทำกินอินเทรนด์

ผัดหมี่สิงคโปร์ หรือ Singapore Noodlesเป็นผัดหมี่สีเหลืองๆหอมกลิ่นผงกะหรี่เวลาสั่งตามร้านอาหารจีน มักจะผัดใส่กุ้ง และหมูแดงหอมกระทะ และน้ำมันเยิ้มๆอร่อยมาก แต่กินแล้วพรุ่งนี้ต้องไปวิ่งถือเป็นหนึ่งในเมนูเส้นๆ ที่ค่อนข้างฮิตในต่างประเทศแต่ไม่ใช่อาหารประจำชาติของสิงคโปร์(ไม่เหมือนผัดไทยของเรา)แล้วทำไมถึงเรียกผัดหมี่สิงคโปร์กูเกิ้ลบอกว่า น่าจะเป็นเพราะเป็นการผสมผสานรสชาติแนวอินเดีย + จีนวันนี้จะมาแชร์วิธีผัดหมี่แบบทำให้เส้นไม่ติดกันเป็นก้อนคือเส้นหมี่แห้งแช่น้ำร้อนไม่ต้องต้มนะคะระหว่างนี้ คอยเช็คเรื่อยๆอย่าเผลอไปทำอย่างอื่นไม่ต้องแว๊บไปหั่นผัก เอาผ้าใส่เครื่อง เช็ค instagram อะไรทั้งนั้นคอยเช็คตลอดๆจนเส้นเริ่มนิ่ม แต่ยังมีความแข็งกรุบๆ อยู่ปุ๊บเทใส่กระชอนกรองน้ำทิ้งล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเอามาแผ่ไว้บนถาดทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะถึงเวลาผัดค่ะวิดีโอวิธีทำ https://www.youtube.com/c/CaptainCorianderFB/IG: @captain.coriander#ช่วยมือใหม่เข้าครัว

พอดีมีโอกาสได้ไปเที่ยวภูเก็ต เลยแวะซื้อของฝาก นั่นก็คือหมี่ฮกเกี้ยนนนนนั่นเอง ยอมรับว่าไม่รู้จักมาก่อนเลยค่ะ ไม่เคยกินเลย แต่เห็นเป็นของดีภูเก็ตเลยซื้อมา ทีนี้ก็เสียดายสิคะ เลยคิดว่าคงคล้ายๆ ยากิโซบะ ก็เลยมั่วๆลองดู ครั้งแรกย่อมพลาดกันด้ายยยยย

เคยทานตอนเด็กๆ ร้านขายผัดซีอิ้ว ร้านเขาผัดได้หอมอร่อยมากๆคะแต่พอเรามาทำเอง ยังไงก็ไม่เหมือนที่ร้านคะอยากกลับไปหาร้านเดิมที่เคยทานตอนเด็กเลย

เป็นเมนูง่ายๆอีก1เมนูสำหรับคนรักสุขภาพ ทำง่าย อร่อย ด้วย เครื่องปรุงปรับได้ตามใจฉัน ถ้าไม่มีผงปรุงคลีนใช้น้ำมันหอยโลโซเดียม ถ้าใครไม่มีหมี่หยกบุกใช้เส้นมีขาวปกติได้ ก็อร่อยเหมือน#เมนูสุขภาพ63