เปิดไฟตั้งกระทะให้ร้อนใส่ไก่ที่ล้างไว้

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรสนิดหน่อย

ใส่น้ำไปนิดนึงพอขลุกขลิก ใส่หอมแดงบุบ ไก่สุกแล้วตักพักไว้

ตั้งกระทะพอเริ่มร้อนใส่น้ำมันลงไป

ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อนค่อยๆผัด ใส่น้ำเปล่า2ช้อน ละลายกะปิ ใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไปผัด

พอเข้ากันดีแล้ว ใส่กระเทียมสับ ผัดให้เข้ากัน ยกขึ้นพักไว้

ซอยหอมแดง ถั่วฝักยาว พริก

หั่นไก่เชียงเป็นแว่น ตั้งกระทะเปิดไฟกลางเติมน้ำ2ช้อน ใส่ไก่เชียงผัดจนน้ำเริ่มแห้ง เบาไฟใช้ไฟอ่อนสุดๆ ผัดจนน้ำมันเริ่มออกมาจากไก่เชียง ระวังไหม้ต้องผัดตลอด ได้สีที่ต้องการตักมาพักไว้

ปลอกเปลือกมะม่วง จากนั้นขูด/สับมะม่วงให้เป็นเส้น เสร็จแล้วพักไว้

ตั้งกระทะเจียวไข่ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ ใช้ไฟอ่อน พอไข่สุกนำมาม้วนแล้วซอยเป็นเส้นๆ เสร็จแล้วนำมาพักไว้

จัดจานตามรูป