Préparer le moule en mettant du film alimentaire dans le fond du moule et sur le cercle en plusieurs morceaux.

Préparer vos ingrédients: mettre la gousse de vanille et ses graines ds un bol avc la crème et réserver au frigo.
• Pour la chantilly mascarpone: mettre le bol et le fouet du robot 15min au congélateur avant l’utilisation. Mettre la crème et le mascarpone dans le bol, monter la chantilly (dans la gousse) Quand la chantilly commence à monter, mettre le sucre glace mélanger. Réserver la chantilly au frais jusqu’à utilisation.

Couper 4 oreillons de pêches au sirop en petits morceaux pour garnir le gâteau. Garder le reste pour la décoration.

Tremper les biscuits dans le sirop et placer les dans le moules du côté lisse du biscuit. Les disposer tout autour du moule et tapisser le fond du moule.

Mettre une couche de chantilly, puis une couche de pêches en morceaux et enfin remettre une couche de biscuits. Renouveler l’opération et finir par une couche de biscuits.

Couvrir le gâteau de film alimentaire et mettre au frais.