ニラは小口に切る。人参は大根つきでせん切りにする。

卵とかつおだしを合わせて泡だて器で混ぜ、小麦粉を加えていく。天ぷらの衣より少しゆるめにし、そこへニラと人参を入れる｡

フライパンに油をしき、中火で（２）の生地を流して焼く。薄焼き卵の要領で。

両面焼いたら、端からくるくる巻いてお皿に盛り付ける。我が家ではソースをつけますが私はしょうゆやぽん酢が好き。