バターと小麦粉を入れて、焦げないよう粉っ気がなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加え、ブイヨン、そら豆も入れる。

少し煮てから火を止め、ミキサー等で滑らかにする。生クリーム加え、塩・こしょうで味付け。

沸騰直前で火を止め、粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やす。器に注ぎ、取っておいたそら豆を半分に割り、そっと置き、生クリーム（分量外）を回し掛ければ、出来上がり！