シンプルなアックァパッツァ
ぽんたん @cook_40018865
イタリア版の煮魚です。トマトは生を使うと甘みが出て美味。カサゴ、鯛、メバル、金目等、白身系のお好みの魚で！｢和｣の煮魚より簡単です！(後から塩足したりして味の調整ができるから)
このレシピの生い立ち
わざわざアサリを用意するのが面倒だったので、思いっきりシンプルにしてみました！
シンプルなアックァパッツァ
イタリア版の煮魚です。トマトは生を使うと甘みが出て美味。カサゴ、鯛、メバル、金目等、白身系のお好みの魚で！｢和｣の煮魚より簡単です！(後から塩足したりして味の調整ができるから)
このレシピの生い立ち
わざわざアサリを用意するのが面倒だったので、思いっきりシンプルにしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
魚は鱗、ワタ、エラを取り除き、洗ってから水気を拭き取り、塩、コショウをします。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニクの薄切りを入れて弱火にかけます。
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- 3
ニンニクの香りが出たら魚を入れます。2～3分でひっくり返します。崩れるのでそれ以降は魚には触りません。(入りきらなかったので尻尾を切ってしまいました。)
-
- 4
水、白ワインを加え煮立たせ、中火で煮込みます。
アクは取りますがあまり気にしなくても大丈夫！ -
- 5
アクが減ってきたらミニトマトを加えます。お玉で時々魚に煮汁をかけながら20～30分煮込み、煮詰めていきます。
-
- 6
煮詰まったらパセリを加えて完成！
-
コツ・ポイント
凝った味にしたければアサリ、アンチョビ、ブラックオリーブなども加えましょう！
パセリはイタリアンの魚介料理には大活躍です。
パセリ嫌いとと言う人でも「イタリア旅行でパセリが使われていて食べられなかった」って人はあまりいませんよね？みじん切りにすれば冷凍保存もできるし、是非使ってみて下さい！
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