天板にオーブンシートを敷く。
卵を卵黄と卵白に別々のボウルに分ける。
卵黄に分量の半分の砂糖を入れて、白くもったりするまで泡だて器で良く混ぜる。

そこに振るった小麦粉を入れ混ぜ合わせる。
オーブンを１８０度で余熱する。

卵白を泡だて器で混ぜる。
ふわっとしてきたら、残りの砂糖を２、３回に分けていれ、しっかり角が立つまで混ぜメレンゲを作る。

卵黄のボウルにメレンゲの１/３を入れ泡だて器でよく混ぜ馴染ませる。泡だて器からゴムべらに持ち替えて、残りのメレンゲを入れる。泡を潰さないように、大きく混ぜ合わせる。

型に流して面を平らにしたら、軽く２、３回下に打ち付けて空気の穴を出す。
オーブンに入れて１０分焼く。
焼きあがったら、型から取って、シートはそのままで冷ます。

イチゴチョコレートを細かく刻んで、湯煎にかける。完全に溶かせば、口当たりのなめらかなクリームに。溶かしきらなければ、チョコレートの感触が所々に残るクリームになります。どちらも美味しいですが、今回は、少しチョコの粒が残っています。

生クリークムを泡立てる。角がうっすら立つ位のやわいところまで泡立てたら、溶かしたチョコレートを加えます。更に角が折れない位まで混ぜます。 （クリームがやわらかいと巻きづらいし、固過ぎると食感が悪くなります。少しずつ見ながら混ぜてくださいね）

生地をシートからゆっくりはずし、新しいシートを敷く。シートを敷いていた面は下のままで焼き目のある面にクリームをのせる。手前からシートを持ち上げるように巻いていき、巻き終わりを下にしてラップに包んで冷蔵庫で半日位おいて、出来上がりです。