Spice ini namanya Saffron berasal dari bunga crocus. Jika dimasak hasilnya akan menjadi berwarna kuning. Jika tidak ada saffron silakan diganti dengan kunyit.

Yang bentuk daun namanya rosemary dan yang satunya lagi adalah thyme.

Siapkan bahan2. Marinate ayam dengan garam dan lada hitam. Marinate scallop dan udang dengan lemon. Potong bawang bombay kecil2. Potong tomat kotak2 kecil. Buang serat kacang kapri. Tuang air hangat kira2 30 cc di Saffron kering.

Masukkan olive oil di pinggan dan goreng ayam. Sampai ayam berwarna kecoklatan. Masukkan bawang bombay.

Setelah bawang bombay mulai berwarna kecoklatan masukkan air 400ml. Kemudian masukkan daun rosemary dan thyme. Masukkan air saffron, garam, lada hitam dan white wine.

Masukkan potongan tomat dan rebus kira-kira 10 menit/ sampai dengan ayam mulai empuk jika suka ayam yang empuk.

Angkat ayam dan pisahkan, masukkan beras. Aduk2 sampai sausnya merata.

Tutup pinggan dan biarkan kira2 20 menit. Tambahkan air jika air mulai menyusut. Aduk2 supaya tidak gosong di satu sisi. Tambahkan air perasan lemon. Cicipi jika kurang rasa silakan menambahkan lemon, dan jika nasi masi terlalu keras tambahkan air. Letakkan, kacang kapri dan paprika.

Kira-kira 2-3 menit sebelum api dimatikan, masukkan udang dan scallop. Sebaiknya jangan dimasak terlalu lama supaya udang dan scallop tidak terlalu keras. Setelah udang mulai kemerahan, matikan api dan sajikan langsung ke atas meja. Tambahkan potongan lemon.