ビターを使ってミルクチョコ風トリュフ２種
チョコレートトリュフです。 ビターチョコを使っているのに、ふんわり優しいミルクチョコの味！ 紅茶風味と、アーモンド入りの２種類です。簡単に作れるので、失敗もありません＾＾。
ミルクチョコレートでも作れます。その際クリープは省いてね。笑
このレシピの生い立ち
家族バレンタイン用にビターチョコレートと生クリームのトリュフを作ったところ、硬くて苦く、子供にはちょっと・・・・な大人の味になってしまいました。ビターチョコレートとミルクチョコレート。。。板チョコに書いてあった原料での最大の違いは｢全粉乳」、それなら牛乳から出来ているクリープを入れちゃえ！とリベンジしたところとっても美味しい！笑 我流レシピですが、家族にも友人にも好評だったので公開します。
ビターを使ってミルクチョコ風トリュフ２種
チョコレートトリュフです。 ビターチョコを使っているのに、ふんわり優しいミルクチョコの味！ 紅茶風味と、アーモンド入りの２種類です。簡単に作れるので、失敗もありません＾＾。
ミルクチョコレートでも作れます。その際クリープは省いてね。笑
このレシピの生い立ち
家族バレンタイン用にビターチョコレートと生クリームのトリュフを作ったところ、硬くて苦く、子供にはちょっと・・・・な大人の味になってしまいました。ビターチョコレートとミルクチョコレート。。。板チョコに書いてあった原料での最大の違いは｢全粉乳」、それなら牛乳から出来ているクリープを入れちゃえ！とリベンジしたところとっても美味しい！笑 我流レシピですが、家族にも友人にも好評だったので公開します。
アプリでひらく作り方
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- 2
細かくしたチョコレート（今回はコイン型クーベルチュールのスイートを使いました）を入れたボウルに、生クリームを入れ、チョコレートを溶かす。
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- 3
あわ立て器でよく混ぜる。（熱が冷める前にすばやく作業することが必要です。）
＊種作り作業をここまでにし、成形すれば、普通の（？）トリュフになります。
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- 4
ここにクリープを混ぜる。
＊これでなんちゃってミルクチョコレートになります。 -
- 5
混ぜ合わすとき、種の温度が低すぎると粉末の粒が残り、食感が悪くなるので注意。
混ざったら、別のボウルに半量を移す。 -
- 6
＊紅茶風味
1つ目のボウルで
①で抽出しておいた紅茶液を混ぜる。 -
- 7
＊アーモンド入り
もう1つのボウルで<2>のプラリネアーモンドを混ぜる。
-
- 8
成形する。
写真は紅茶風味。スプーン2つを使い、つくねを成形する要領で。
バットに並べ、ココアパウダーをふりかける。 -
コツ・ポイント
＊必要な調理器具は ボウル2個 小さい鍋2個 泡だて器 バット ゴムベラ(無くても大丈夫です）＊出来上がりがかなりやわらかいので、絞り袋を利用した成形も出来ると思います。冷やせばよい具合に固まるので安心してね。 ＊ベースの種に加えるもので色々バリエーションも膨らむので楽しみながら試してください。
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