バターをハンドミキサーでクリーム状にして、クリーム状になったら砂糖を加えてふんわりするまでよく混ぜる。

卵を少しずつ加え、よく混ぜる。バニラエッセンスも加えて、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

ここで全量が約320gくらいになるので(卵の大きさで微妙に重さが変わりますが;;)他のボゥルに半分の160gを入れる。

最初のボウルにプレーン用の薄力粉を一度に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。もぅ片方のボウルにはココア用の薄力粉、ココアを入れてさっくりと混ぜ合わせる。

ある程度混ざったら手に裏返しにした袋をはめて、手で一まとめにするようにこねる(2つの生地は別々で)。まとまったらそのまま袋を裏返すように生地をいれ、めんぼうでのばして冷蔵庫で2時間休ませる。

冷蔵庫から出したら、2色の生地を重ねて、包丁で1cmくらいの厚さに切っていく。切り口を上にして2色が交互になるように並べて、めんぼうで８㎜くらいに伸ばす。

しましま生地を好きな型で抜いていき、オーブン皿に並べて予熱が終わったオーブン180℃で10分～12分焼く。