豚軟骨、しょうがの薄切りを圧力鍋に入れ、ひたひたに水を入れる。 20分くらい加圧して自然冷却。
軟骨が大きな塊だったらそのまま下湯でする。

下湯で後の軟骨はぬるま湯で洗い、大きければ適当な大きさに切り、ざっと洗った圧力鍋にもどす。
☆下湯でしたゆで汁はそれほど臭みは無いので、ボールなどで冷まして油を固めて取り除けばスープなどにつかえます。

調味料をいれ、15分くらい加圧して自然冷却する。
ここで一緒に大根やごぼうなどある野菜入れて煮てもおいしい。
写真を撮ったときは玉ねぎを一緒に煮ました。玉ねぎもとろっとろでした。

ふたを取り、煮汁を煮詰めてできあがり。