ポン酢、醤油、おろし生姜をすべて混ぜて合わせ調味料を作る。

たたきを５〜７mmnの厚さに切り、１．の合わせ調味料に３０分〜１時間漬け込む（冷蔵庫in）。

炊きたてのごはんに２．に鰹をのせ、薬味を散らす。

【追記】
１の漬けダレを少しとっておき、ごま油と一味を混ぜ合わせたユッケだれを作っておくと途中で味の変化も楽しめます。