海老の殻をむき、せわたを取り出して分量外の片栗粉をまぶして揉み込んで水で洗い流す。
こうすることで海老の臭みが消えます。

①の海老をフードプロセッサーに入れてミンチ状にする。

プロセスチーズを細かく切っておく

②へ酒と片栗粉と塩を入れて混ぜ合わせ、細かく切ったプロセスチーズを加えて混ぜ合わせます。