卵を卵黄と卵白に分ける。
薄力粉をふるっておく。
天板にシートを敷く。
牛乳にインスタントコーヒーを入れて溶かしておく。

卵白に砂糖を少しずつ加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる→冷蔵庫に入れておく。
(オーブン190℃予熱する)

そのままミキサーで、卵黄のボウルに砂糖を加え白くもったりするまで泡立てる→サラダ油→牛乳を加える。
そのつどよく混ぜる。

卵黄生地に薄力粉を振るい入れ、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。
（ハンドミキサーの低速でOK）

４のボウルにメレンを1すくい加え泡立て器でよく混ぜる→残りの1/2のメレンゲを加え、さっくり混ぜる。

最後に4の生地を残りのメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラに持ち替え、底からすくい上げ、ヘラを返すようにしてさっくり混ぜる。

型に生地を流し入れ、全体に広げる。厚みが均一になったら、型の底を平手でトントンと軽くたたいて生地の中の気泡を消す。

180℃のオーブンで10分〜15分前後で焼く。
焼き上がったら、すぐに型ごと少し高い位置から落とし、焼き縮みを防ぐ。

焼けたらケーキクーラーの上に置き、生地の上にオーブンペーバーをかぶせて乾燥を防止しながら完全に冷ます。

ボウルに生クリームを入れ、軽くとろみがつくまで泡立てる。とろみが付いたら、小豆を入れて塗りやすい固さまで泡立てる。

手前を少し残してクリームを全体に塗る。
手前から紙を持ち上げ、指で押さえながら折り込むように一気に向こう側へ巻き込む。

巻き終わりを下にし、紙を付けた状態でラップで包み冷蔵庫で冷やす。
最低でも1時間は冷やしてクリームを落ち着かせる。

完成です♪
切り分ける時は温めたナイフを使用し、1切れ切るごとにナイフを拭き、再び温めた状態で切るとキレイに切れます。