硬い肉を柔らかくする★ビーフシチュー等に
硬い肉を柔らかくしてからビーフシチューとかカレーにするととっても美味しいよ☆(o^∀^o)第一弾は酸味のある煮込み向け☆
このレシピの生い立ち
安い牛肉って、長時間煮ても柔らかくならなくて…。お金ないから牛肉嫌いだったんだけどビーフシチューが作りたくなったので、ネットで調べたら「赤ワイン＋酢＋たまねぎ」が良いと！しかし分量が書いてないので、ヨーグルトの酸っぱさくらいにしたの！
硬い肉を柔らかくする★ビーフシチュー等に
硬い肉を柔らかくしてからビーフシチューとかカレーにするととっても美味しいよ☆(o^∀^o)第一弾は酸味のある煮込み向け☆
このレシピの生い立ち
安い牛肉って、長時間煮ても柔らかくならなくて…。お金ないから牛肉嫌いだったんだけどビーフシチューが作りたくなったので、ネットで調べたら「赤ワイン＋酢＋たまねぎ」が良いと！しかし分量が書いてないので、ヨーグルトの酸っぱさくらいにしたの！
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は何でも柔らかくなるよ☆
ワインは料理に合わせて赤か白を選んでね☆ - 2
たまねぎは、スライスする。（すりおろす方が肉を柔らかくする効果は高いけど、再利用できなくて、とてももったいないので）
- 3
赤ワイン：酢＝だいたい1：１（プレーンヨーグルトくらいの酸味に調節して）を入れる。
- 4
ヨーグルトくらいの酸っぱさにする！（タンドリーチキンと同じ）最初にワインと酢を容器に入れて、味見しながら量を調節してね☆
- 5
たまねぎスライスを入れ、肉を入れ軽くもみもみ。なじませる。
- 6
そのあと、ワインを少々足して、肉がひたひたと漬かるようにする。上から押すようにもみもみ。ラップして冷蔵庫へ。
-
- 7
一晩漬ける。
- 8
普通にカレーやシチューを作れば、いつもと違って柔らかいお肉です。
- 9
漬けてたたまねぎスライスは、ふつうに料理に使えるよ。赤ワイン+酢は、ビーフシチューやカレーなら使えます。
- 10
赤ワイン+酢を再利用するときは、肉などを炒めたフライパンで、半量になるまで煮飛ばしてから鍋に入れてね。
コツ・ポイント
酸味があるのでトマト煮込み、ビーフシチューやカレー等に。
酸っぱくしたくない煮込み料理はこちらを
↓
硬い肉を柔らかくする２★クリームシチュー
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2096997
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