栗を剥きます。
栗くり坊主という剥き鋏があると便利です。
軍手をはめて剥いてくださいね。
無い場合は包丁で。

お湯につけると多少楽かもしれませんがうちではそのままです。
底の鬼皮の底の部分、角をそーっと渋皮まで剥かない様に注意して

剥く。失敗するときは大概この一切が深くいっちゃう時なのでご注意を！続いて底をくるっと剥く。上の皮の部分は手でも大丈夫です

なぜ、傷をつけないように気をつけて剥くかというと、、割れ易くなり、形崩れするからです。
剥けた栗から水につけていく。

鍋に重曹と水を入れサーッと溶かしたら剥き終わった栗を入れ、かぶるくらいの水を注ぐ
そのまま半日（夜なら一晩）おいておく。

煮ます。
⑦をそのまま火にかけ水から中弱火で煮ます。
お湯の中で踊るくらいにすると割れるので注意です
５分後の状態

泡だってきました。
蓋をしても吹き零れない程度の弱火にします
１０分後

灰汁と渋がたっぷり出てます。
１５分後

真っ黒です。
３０分後

直接栗に水が当たらない様に注意しながら水を差し、同時に真っ黒な煮汁を流していく。
ゆっくり冷やしながら水を入れ替える

ほんのチョロチョロっと流しながら水の中で優しく洗う。
渋皮が浮いてきてるので指の腹でなでるように。
力が入ると割れます。

不注意にも落としてお鍋のふちに当ててしまい、割れました。

洗った後も残ってる筋を爪楊枝を使って取る。

⑪の鍋を綺麗に洗い、紅茶液を作ります。普段飲む紅茶より長めに煮出し濃くする。砂糖は全量の半分をここで入れる。

栗を丁寧に入れて、しっかりかぶる様に水を注ぎ、煮たてない様に弱火でゆっくり煮る。

時々お砂糖を足していきます。
灰汁が出ていたらすくい取って下さい。
沸々してから約40分煮て出来上がり。

仕上げの紅茶リキュールを入れ火を止める。
シロップは多め。
瓶詰にするなら多い方が安心です。
自然に冷めるまでこのまま。