ขนมวง....สูตรชลลี่
อยากทานขนมวง แป้งเหนียวๆนุ่มๆเคลือบน้ำตาลหวานๆนิดๆ สูตรต้นตำรับเป็นแบบไหนไม่รู้ แต่สูตรนี้ ดัดแปลงขึ้นตามวัตถุดิบที่หาได้ ให้สอดคล้องตามตำราค่ะ
ขนมวง....สูตรชลลี่
อยากทานขนมวง แป้งเหนียวๆนุ่มๆเคลือบน้ำตาลหวานๆนิดๆ สูตรต้นตำรับเป็นแบบไหนไม่รู้ แต่สูตรนี้ ดัดแปลงขึ้นตามวัตถุดิบที่หาได้ ให้สอดคล้องตามตำราค่ะ
วิธีทำ
- 1
ปอกมันเทศ หั่นชิ้นเล็กหน่อย เพื่อจะได้สุกเร็วๆ และนำไปนึ่ง ประมาณ 30 นาที หรือจนมันเทศ อ่อนสุก
- 2
เมื่อได้มันเทศแล้วนำมาบดบี้ด้วยซ่อมให้เป็นเนื้อเนียนๆไม่เป็นก้อน
- 3
ตวงวัตถุดิบแห้ง ตามสัดส่วน
- 4
เทวัตถุดิบที่ตวงใส่ในมันบด จากนั้นนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยๆใส่น้ำลงไป บางสูตรใช้น้ำปูนใส ช่วยให้กรอบนาน
- 5
เมื่อนวดส่วนผสมได้ที่แล้ว จากนั่นพักแป้ง คลุมผ้าขาวบางชุบน้ำไว้ สัก 1/2 ชม. หรือจะแบ่งแป้งเลยก็ได้ แต่ถ้าพักแป้งขนมจะฟูขึ้นอีกนิด ให้ผงฟูได้ทำงาน
- 6
นั้นแบ่งแป้งให้เท่ากัน พักแป้งไว้อีก สัก 5 นาที
- 7
เคล็ดลับ อยากได้ชิ้นขนมเท่าๆกัน เราปั้นขนมเป็นกลมๆ แล้วใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. มาตวงแป้ง จะได้ 35 ชิ้น พอดี ใครอยากได้ชิ้นเล็กกว่าก็ว่ากันไป
- 8
หลังจากพักแป้งแล้วนำมานวดๆก่อนปั้นเป็นก้อนกลมๆ และปั่นให้เป็นแท่งๆ ตามรูป
- 9
จากนั้นนำปลายมาชนกัน ก็จะได้ขนมวงรูบทรงสวยงาม ทำไปจนแป้งหมด
- 10
ระหว่างทำเอาแป้งข้าวเหนียวมาโรยกันแป้งติดกัน แล้วเรียงพักไว้ จนปั้นเสร็จแป้งจะฟูขึ้นอีกนิด
- 11
จากนั้นนำแป้งมาทอด **ในรูปคือแบบเกลียว ลืมถ่ายแบบกลม.....น้ำมันต้องร้อน จากนั้นหรี่ไฟอ่อนถึงกลาง แล้วหย่อนแป้งลงทอด ***เคล็ดลับ เอาซ่อมจิ้มแป้งห่างๆ ก่อนลงทอด จะทำให้ขนมแตกน้อยลง
- 12
ช่วงที่ทอด อันตราย ระวังน้ำมันกระเด็นตอนแป้งข้างในสุก ระวังแป้งบางชิ้นแตกน้ำมันกระจายนะ...การใช้ซ่อมจิ่มให้อากาศและน้ำมันแทรกเข้าไปในเนื้อในแป้ง ช่วยให้แป้งแตกกระจายได้น้อยลง
- 13
ทอดเสร็จ... พักสะเด็ดน้ำมัน สังเกตุว่า วงขนม จะบูดๆเบี้ยว ๆ เกิดจาก ลืมเอาซ่อมจิ้มแป้งก่อนทอด แป้งแตกข้างใน 😄😄😄
- 14
จากนั้นมาเตรียมน้ำเคลือบกัน นำน้ำตาลปี๊บ (ในรูปใช้ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊บหมด)ใส่น้ำ เกลือ คนให้เข้ากันก่อนติดไฟ เคี่ยวให้งวดเป็นยางๆ ใส่งาขสวหรือดำก็ได้ เอาที่ชอบ...ที่บ้านมีแต่งาดำป่น สำหรับชงกาแฟ เลยเอามาใส่ให้หอมๆ
- 15
ปิดไฟ เอาขนมชุบ หน้าขนมจิ้มไป ระวังมืออย่าไปโดนน้ำตาล มันร้อนมากกกกกก เสร็จพักไว้
- 16
รอน้ำตาลเย็น นี่เงามั้ย กินได้ อร่อยด้วย แจกจ่ายกันไปไม่ทันได้เก็บกิน 😆😆😆
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ขนมวง ขนมวง
https://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ เราจะเที่ยวรอบโลกไปด้วยกันผ่าน kitchen runway เร็วๆนี้ค่ะกล้วยน้ำว้างอมๆ มีเหลือเยอะใช่มั้ย เบื่อเค้กกล้วยหอมแล้ว ลองทำขนมวงบ้าง ขนมถงท้องถิ่นภาคเหนือ แต่เราปรับซอสที่ราดให้อร่อยขึ้นไปอีกโดยใช้ salted caramel น้ำตาลโตนด แทนน้ำอ้อย
-
ขนมวง ง่ายๆ 🍩🥖🥨 ขนมวง ง่ายๆ 🍩🥖🥨
ไม่อยากได้น้ำตาลเกาะหน้าแข็งมากแบบสูตรโบราณเพราะมันเหนียวเลยใช้น้ำตาลปี๊บน้อยผสมน้ำเยอะหน่อยคนแก่กินง่ายไม่แข็ง
-
-
ขนมฟักทองทอด ขนมฟักทองทอด
ตอนเด็กๆเคยกินขนมแท่งเคลือบน้ำตาล ที่มีเนื้อข้างในเป็นฟักทองมั้ย....ตอนนั้นได้ยินแม่เรียกขนมฟักทอง แต่พอมาหาสูตรในเนต มันมีแต่ขนมฟักทองผสมแป้งที่เอามานึ่งโรยมะพร้าว เลยไปเจอสูตรขนมวงแบบใส่กล้วยแล้วเค้าบอกว่าเปลี่ยนจากกล้วยเป็นฟักทองได้ เลยลองมาประยุกต์ดู อืมมมมม อร่อยอีกละ🎃🎃🎃
-
ขนมเปียกปูน ขนมเปียกปูน
ขนมเปียกปูน แป้งเหนียวนุ่มๆ หวานมัน อร่อยค่ะ #รวมพลังปันสูตร
-
ขนมเปียกปูนดอกอัญชันน้ำกะทิ ขนมเปียกปูนดอกอัญชันน้ำกะทิ
ขนมเปียกปูนดอกอัญชันน้ำกะทิ ขนมเปียกปูนแป้งเหนียวๆนุ่มๆ หวานมัน ด้วยน้ำกะทิข้นๆ อร่อยค่ะ -
ขนมเปียกปูนหน้ากะทิสด ขนมเปียกปูนหน้ากะทิสด
ขนมเปียกปูนหน้ากะทิสด แป้งเหนียว นุ่ม ใส่กะทิ หวาน มัน อร่อยค่ะ #รวมพลังปันสูตร 🍰 ขนมเปียกปูน -
ขนมเปียกปูนดอกอัญชันมะพร้าวขูด ขนมเปียกปูนดอกอัญชันมะพร้าวขูด
ขนมเปียกปูนดอกอัญชันมะพร้าวขูด ตัวแป้งเหนียวนุ่ม รสชาติหวาน มัน เค็ม ทานคู่มะพร้าวขูดขาวคลุกเกลือ อร่อยค่ะ #รวมพลังปันสูตร
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น