ปอกมันเทศ หั่นชิ้นเล็กหน่อย เพื่อจะได้สุกเร็วๆ และนำไปนึ่ง ประมาณ 30 นาที หรือจนมันเทศ อ่อนสุก

เมื่อได้มันเทศแล้วนำมาบดบี้ด้วยซ่อมให้เป็นเนื้อเนียนๆไม่เป็นก้อน

ตวงวัตถุดิบแห้ง ตามสัดส่วน

เทวัตถุดิบที่ตวงใส่ในมันบด จากนั้นนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยๆใส่น้ำลงไป บางสูตรใช้น้ำปูนใส ช่วยให้กรอบนาน

เมื่อนวดส่วนผสมได้ที่แล้ว จากนั่นพักแป้ง คลุมผ้าขาวบางชุบน้ำไว้ สัก 1/2 ชม. หรือจะแบ่งแป้งเลยก็ได้ แต่ถ้าพักแป้งขนมจะฟูขึ้นอีกนิด ให้ผงฟูได้ทำงาน

นั้นแบ่งแป้งให้เท่ากัน พักแป้งไว้อีก สัก 5 นาที

เคล็ดลับ อยากได้ชิ้นขนมเท่าๆกัน เราปั้นขนมเป็นกลมๆ แล้วใช้ช้อนตวงขนาด 1 ชต. มาตวงแป้ง จะได้ 35 ชิ้น พอดี ใครอยากได้ชิ้นเล็กกว่าก็ว่ากันไป

หลังจากพักแป้งแล้วนำมานวดๆก่อนปั้นเป็นก้อนกลมๆ และปั่นให้เป็นแท่งๆ ตามรูป

จากนั้นนำปลายมาชนกัน ก็จะได้ขนมวงรูบทรงสวยงาม ทำไปจนแป้งหมด

ระหว่างทำเอาแป้งข้าวเหนียวมาโรยกันแป้งติดกัน แล้วเรียงพักไว้ จนปั้นเสร็จแป้งจะฟูขึ้นอีกนิด

จากนั้นนำแป้งมาทอด **ในรูปคือแบบเกลียว ลืมถ่ายแบบกลม.....น้ำมันต้องร้อน จากนั้นหรี่ไฟอ่อนถึงกลาง แล้วหย่อนแป้งลงทอด ***เคล็ดลับ เอาซ่อมจิ้มแป้งห่างๆ ก่อนลงทอด จะทำให้ขนมแตกน้อยลง

ช่วงที่ทอด อันตราย ระวังน้ำมันกระเด็นตอนแป้งข้างในสุก ระวังแป้งบางชิ้นแตกน้ำมันกระจายนะ...การใช้ซ่อมจิ่มให้อากาศและน้ำมันแทรกเข้าไปในเนื้อในแป้ง ช่วยให้แป้งแตกกระจายได้น้อยลง

ทอดเสร็จ... พักสะเด็ดน้ำมัน สังเกตุว่า วงขนม จะบูดๆเบี้ยว ๆ เกิดจาก ลืมเอาซ่อมจิ้มแป้งก่อนทอด แป้งแตกข้างใน 😄😄😄

จากนั้นมาเตรียมน้ำเคลือบกัน นำน้ำตาลปี๊บ (ในรูปใช้ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊บหมด)ใส่น้ำ เกลือ คนให้เข้ากันก่อนติดไฟ เคี่ยวให้งวดเป็นยางๆ ใส่งาขสวหรือดำก็ได้ เอาที่ชอบ...ที่บ้านมีแต่งาดำป่น สำหรับชงกาแฟ เลยเอามาใส่ให้หอมๆ

ปิดไฟ เอาขนมชุบ หน้าขนมจิ้มไป ระวังมืออย่าไปโดนน้ำตาล มันร้อนมากกกกกก เสร็จพักไว้

รอน้ำตาลเย็น นี่เงามั้ย กินได้ อร่อยด้วย แจกจ่ายกันไปไม่ทันได้เก็บกิน 😆😆😆