にんじんは短冊切り、しいたけは薄切りにする。
油揚げは油抜きをして短冊切り、こんにゃくはあく抜きをして薄切りにする。

ごぼうはささがきにして、酢水につけてあく抜きする。

鶏肉は少し小さめの一口大に切る。

米を研ぎ、ざるにあげ、水気を切っておく。

フライパンにごま油を熱し、具材を炒める。
粗熱を取り、冷ます。

土鍋にだし汁と米を加え、３０分程吸水させる。

米の上に具材をのせ、調味料を加えふたをする。

まず、強火にかける。
ふいてきたらとろ火にして１２分。
１５秒強火にかけたら、火を止める。
１０分蒸らす。

炊き上がり。
鍋底からしっかりふっくら混ぜる。

お茶碗に装い、三つ葉をあしらう。