梅と菜の花の爽やか混ぜご飯
しんサバオ @cook_40052176
梅の爽やかな甘酸っぱさを、菜の花のちょっぴりほろ苦くてキリッとした風味が締める「春！」な感じの混ぜご飯です。
このレシピの生い立ち
弟の働く「とりのさと農園」さんから菜の花を頂いたので、旬を楽しめるものをと試作してみた一品です。
梅と菜の花の爽やか混ぜご飯
梅の爽やかな甘酸っぱさを、菜の花のちょっぴりほろ苦くてキリッとした風味が締める「春！」な感じの混ぜご飯です。
このレシピの生い立ち
弟の働く「とりのさと農園」さんから菜の花を頂いたので、旬を楽しめるものをと試作してみた一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を研いだらザルにあげ、10分程置いて水を切る。
- 2
【お出汁】の材料を混ぜ合わせ、炊飯釜に梅干し、お米と一緒に入れて炊飯する。
-
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）。菜の花を入れて再沸騰した位を目安にザルにあげ、流水に晒し粗熱を取る。
- 4
菜の花の水気を軽く絞ったら、醤油を小匙2さっとかけてもう一度絞る。茎の部分は小口切りにし、葉や花弁の部分はざく切りに。
- 5
炊きあがったら梅干しの種を除き、菜の花も加えてざっくり混ぜ合わせる。5分程蒸らしたら完成です。
-
コツ・ポイント
● 菜の花は茹で過ぎないように注意しましょう。
● 醤油をかけてから絞ることで（醤油洗いという手法です）、余分な水気出す作用と下味を付ける効果があります。
● お好みで梅干を2個にしてもOK。仕上げに一味などを振ってもおいしいです。
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