スープ多めに・チキンのワイン煮
たよたひママ @cook_40063610
鶏骨から出た旨みとワイン味が効いたスープが美味しくて、全部飲めちゃいます。
このレシピの生い立ち
鶏肉のワイン煮を初めて作ったとき、あまりにもスープが美味しかったので、我が家ではスープを二倍量くらいの多めにしてスープ感覚で食べるようになりました。
スープ多めに・チキンのワイン煮
鶏骨から出た旨みとワイン味が効いたスープが美味しくて、全部飲めちゃいます。
このレシピの生い立ち
鶏肉のワイン煮を初めて作ったとき、あまりにもスープが美味しかったので、我が家ではスープを二倍量くらいの多めにしてスープ感覚で食べるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはくし形の薄切り。人参は３～４㍉厚さの半月切り。セロリは筋を取り７～８㍉の小口切り。
- 2
鶏もも肉は骨と肉を大ぶりに切り離す。
-
- 3
厚手の鍋でバター大さじ２を溶かし、にんにくを炒め玉ねぎ、人参、セロリを加えて炒め合わせる。（玉ねぎがしんなりするまで）
-
- 4
工程３と同時進行：フライパンでバター少々（分量外）を溶かし、２の鶏肉と骨を色づくまで炒める。途中焼く面を変えながら。
-
- 5
３の鍋に４の炒めた肉、骨を入れる。
-
- 6
＊を全部入れ、中火で蓋をして20分煮る。浮いた余分な脂を取り除く。
- 7
塩、こしょうで調味し、更に10分程煮て仕上げる。
- 8
器に盛り、お好みでパセリのみじん切りを飾る。
コツ・ポイント
■鶏肉の骨から旨みが出るので、是非骨付き鶏肉を使う
■分量を少なく作る場合は、肉を別に炒めずに工程３の鍋に一緒に入れて炒めてＯＫ
■赤ワインはクッキング用でＯＫ
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