生姜たっぷり＊大根のかにかまあん
みにぱん @cook_40073130
寒い時には体が温まるあんかけメニューを！千切り生姜を加えることがポイント。薄味なので、あんをたっぷり絡めて食べて♪
このレシピの生い立ち
田舎から大根が届きました。やや辛みの強い大根は、煮物にすると辛さが残って不人気…でも、一旦下茹ですることでこの問題は解決！！さらに冷蔵庫で余りがちな「だし食材」のかにかまを少量加えることで、味にコクが生れます♪贅沢にかに缶を使っても◎
生姜たっぷり＊大根のかにかまあん
寒い時には体が温まるあんかけメニューを！千切り生姜を加えることがポイント。薄味なので、あんをたっぷり絡めて食べて♪
このレシピの生い立ち
田舎から大根が届きました。やや辛みの強い大根は、煮物にすると辛さが残って不人気…でも、一旦下茹ですることでこの問題は解決！！さらに冷蔵庫で余りがちな「だし食材」のかにかまを少量加えることで、味にコクが生れます♪贅沢にかに缶を使っても◎
アプリでひらく作り方
- 1
大根は1～1.5cmの厚さの半月切りにし、鍋で軟らかくなるまで茹でたら一旦ゆで汁を捨てる。
- 2
1の大根が入った鍋に、＜A＞の材料を全て入れて再度加熱する。
- 3
煮汁が沸騰してきたら弱火にし、割いたかにかまを加えて2～3分程度煮る。
- 4
火を中火にし、水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶く）を加えてとろみをつける。
- 5
4をお皿に盛り付け、上に小口切りにした万能ねぎを散らしたら完成。
- 6
※簡単昆布だしの作り方→水500mlに昆布（乾燥）2cm×5cm程度を1時間程度～浸しておきます。
コツ・ポイント
辛みの強い大根は、味付けする前に大根を下茹でして煮汁を一旦捨てることで、青臭みや辛みが抜けて食べやすくなります。生でも食べられるくらい甘味があって美味しい大根は、＜A＞のだし汁で大根を煮て、軟らかくなったら他の調味料を加えてください！
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