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タイおばあちゃん直伝「たらのあら汁」
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タイおばあちゃん直伝「たらのあら汁」-レシピのメイン写真

タイおばあちゃん直伝「たらのあら汁」

岩船りょうこ
岩船りょうこ @cook_40043761

タラのあらで美味しい魚汁を作りましょ♪
我が家は魚屋!
タイおばあちゃん直伝レシピです!
2021.1.25レシピ改
このレシピの生い立ち
三陸宮古の魚屋です。
真鱈のあら汁は、おばあちゃんが、よく作ってくれました!
何度も作ってレシピ改善。
臭みがなく仕上がります!

2021年2月全国親子クッキングコンテスト岩手県大会最優秀賞いただいたときの、一品にもなりました。

タラのあらで美味しい魚汁を作りましょ♪
我が家は魚屋!
タイおばあちゃん直伝レシピです!
2021.1.25レシピ改
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三陸宮古の魚屋です。
真鱈のあら汁は、おばあちゃんが、よく作ってくれました!
何度も作ってレシピ改善。
臭みがなく仕上がります!

2021年2月全国親子クッキングコンテスト岩手県大会最優秀賞いただいたときの、一品にもなりました。

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タイおばあちゃん直伝「たらのあら汁」

岩船りょうこ
岩船りょうこ @cook_40043761

タラのあらで美味しい魚汁を作りましょ♪
我が家は魚屋!
タイおばあちゃん直伝レシピです!
2021.1.25レシピ改
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三陸宮古の魚屋です。
真鱈のあら汁は、おばあちゃんが、よく作ってくれました!
何度も作ってレシピ改善。
臭みがなく仕上がります!

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真鱈のあら汁は、おばあちゃんが、よく作ってくれました!
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材料

4~5人分
  • 大根 10センチ位
  • にんじん 5センチ位
  • ごぼう 10センチ位
  • タラのあら 1匹分
  • 長ネギ 1本
  • 水 1000~1500cc
  • 塩 少々
  • 味噌 適量
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 少々
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作り方

  1. 1

    真鱈のあらに、さっと塩をふっておく。鮮度が良ければ省略可。
    熱湯をわかす。

    • タイおばあちゃん直伝「たらのあら汁」作り方1写真
  2. 2

    熱湯をかけて、臭みを洗い流す。血あいは取り除く。肝が大きい時は切る。

    • タイおばあちゃん直伝「たらのあら汁」作り方2写真
  3. 3

    大根、にんじん、ごぼうは削ぎ切りにして、水と一緒にお鍋へ。火にかける。

    • タイおばあちゃん直伝「たらのあら汁」作り方3写真
  4. 4

    ②を入れて少ししたら、①を入れる。火が通るまで茹でる。

    • タイおばあちゃん直伝「たらのあら汁」作り方4写真
  5. 5

    白子やたらこがあったら、入れる。
    あくをとって、おく。

    • タイおばあちゃん直伝「たらのあら汁」作り方5写真
  6. 6

    酒を大さじ2入れる。味噌適量入れて、長ネギを入れる。長ネギがしんなりしたら、香り付けのお醤油をさっと回しいれる。

  7. 7

    大きな汁椀に盛り付けて出来上がり♪

コツ・ポイント

顆粒のだしを入れなくても、真鱈から美味しい出汁が出ます。

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岩船りょうこ
岩船りょうこ @cook_40043761
2013/01/22 00:58に公開
三陸宮古の魚屋「岩船商店」勤務です!「イートシーフードエビデイ♪毎日の食卓にお魚料理を」が、モットー。子供3名、家族8名。4才から93才までのご飯を作る毎日です。
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このレシピのキーワード

あら汁 あら たら 大根 ごぼう にんじん 酒 味噌 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17919408
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