ボウルにクリームチーズを入れ、よく練って使いやすくする。

そこへヨーグルトを加えてよくねり混ぜる。

別のボウルに生クリームと砂糖Aを入れて底を氷水に当てながら6分立てくらいに泡立てる。

泡立てた生クリームにクリームチーズとヨーグルトを混ぜたものを加えてよく混ぜる。

⑤を④に加えてハンドミキサーか泡立て機でよく混ぜたらそれをタルト型の8分目辺りまで入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

冷蔵庫から冷やしておいたレアチーズタルトを取り出し、お好みでタルトの上にみかんをのせたら⑩をタルトの上に少量ずつ注ぐ。