エリンギは特大のものを使用します。

傘と軸を分け、軸の部分を千切りにしてます。

傘の部分は小麦粉を付けて天ぷらにしましょう。（オプション）

千切りにしたエリンギを２分ほど茹でてから、冷水で冷やし、麺つゆをかけて盛りつければ完成です。