まずはタルト生地を作り。室温に戻したバターに砂糖を入れよく混ぜてから、塩、小麦粉、牛乳で「耳たぶぐらいの固さ」まで練る。

練ったタルト生地はラップで包み、冷蔵庫に20分くらい入れておく。その間に梨をスライスして、タルトの中のクリームを作る。

ボウルに卵と砂糖を入れ、もったり良く混ぜ、そこに生クリームとふるい合わせた小麦粉とアーモンドプードル、ＢＰを入れ混ぜる。

冷蔵庫で休ませておいたタルト生地を麺棒で使用する型より大きくなるように、たいらに伸ばして、バターを塗った型に乗せる。

型からはみ出た生地を切り取る。
タルト生地が出来たら（3）で作った生地を流し込み、薄くスライスした梨を乗せる。

最後にグラニュー糖少々（分量外）をタルトの上全体にふりかけ、180度で予熱したオーブンで約40～45分焼いて完成～！