サーモン＆ポテトパイ
常備してある材料で手軽に楽しめる、ご馳走風パイです。
このレシピの生い立ち
パイ生地があれば、常備してある材料で手軽に楽しめる、ご馳走風パイです。
2007.4.20
サーモン＆ポテトパイ
常備してある材料で手軽に楽しめる、ご馳走風パイです。
このレシピの生い立ち
パイ生地があれば、常備してある材料で手軽に楽しめる、ご馳走風パイです。
2007.4.20
アプリでひらく作り方
- 1
〈パイ生地を作る〉
（『西餅』「ひな祭りパイ」参照）
3/5を底用に、残りをフタ用に伸ばして冷蔵庫で休ませておく。 -
- 2
〈フィリングを作る〉
加熱したジャガイモを粗めにマッシュする。
温かいうちに昆布茶で下味をつけ、冷ましておく。 -
- 3
その他の材料※を混ぜて、サーモンソースを作る。
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- 4
※粉チーズは吸水性があってソースが硬くなる為、直前に合わせる方が良い。
- 5
減塩タイプの鮭フレークだと、増量できて存在感アップできる。
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- 6
〈成形する〉
底用生地を型に敷き込み、底をピケする。
マッシュしたジャガイモを詰める。 -
- 7
サーモンソースをかける。
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- 8
縁に水を塗り、45度ずらしてふた用生地をかぶせる。
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- 9
余分な生地を切り取る。
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- 10
指で押さえながら密着させ、間をナイフの背などで切り込みを入れる。
空気穴を数箇所空ける。 -
- 11
〈焼成する〉
250℃に予熱したオーブン下段で210℃20分、200℃に下げて約20分焼成する。 -
- 12
〈参考〉
ガラスや陶器のプレートを使用する場合、熱の伝導性を考えて金属性タルト型の底板を敷いています。 -
- 13
焼き立ては熱々でもろいので、そのまま食卓でサーブしていますが、切り分ける際にナイフでプレートを傷つける心配もありません。
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- 14
アルセスト型使用。
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- 15
穴あきパイパン使用。
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- 16
21cm型の場合、3/4量で。
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- 17
18cm型の場合、1/2量で。
約30分焼成。 -
- 18
お一人様で。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560004026/
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コツ・ポイント
塩味は、粉チーズと鮭フレークにお任せしています。
パイ生地は2㎜厚さに伸ばしても、このパイ皿のサイズではギリギリの分量です。
今回は空気穴代わりにパイバードに登場してもらいましたが、水分の多いフィリングではないのであまり活躍していないかも。
つくれぽ
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