仙台麩。こちらを使いました。コクがあって風味が良いです。小町麩などを使うと、淡白であっさりした仕上がりになります。

仙台麩を1センチにスライスし、10倍に薄めためんつゆに浸しておきます。醤油を出汁で割る場合は、お吸い物くらいの濃さに調整

玉ねぎを薄切りし、しんなりするまで炒めます。

仙台麩を加え、軽く汁気を飛ばしていきます。加熱すると感触が変わってきます。時々上下を返しながら、5分くらい中火で加熱。

溶き卵に醤油、砂糖、みりんを加えてまぜ、流し入れます。全体をサッと混ぜて三つ葉など青味を散らし、火を止めます。

余熱で程よく火が入ります。ご飯と一緒に盛り付けて完成です☆