ﾎﾞｰﾙにあんこ･黒すり胡麻･ごま油を入れる。
甘さ/柔らかさが足りなかったら蜂蜜追加。
良く混ぜたら、ごまあんの完成。

6等分して、包み易いように丸めておく。
手を少し水で濡らすと、あんこがくっつき難くなり、楽に丸められる。

ぬるま湯(人肌よりも少し熱い38度ぐらい)にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れて混ぜて溶かす。
ぬるま湯は40度以上にはしない。

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄが溶けたら、砂糖を混ぜて溶かす。

大きめのﾎﾞｰﾙにｽﾄﾚｰﾅｰを乗せて、〇印の材料を合わせて計量する。
このまま振るう。

そこに4を入れる。
掌で全体をかき混ぜる。

ある程度まとまったら、掌のつけ根でぎゅっと押して生地を伸ばす。

伸ばした生地を半分に折り畳む。
そして上から掌でぎゅっと押して伸ばす。半分に折り畳む。
この作業を2分ぐらい繰り返す。

この程度にまとまったらOK。

ｻﾗﾀﾞ油を入れる。
先程と同じように、生地を伸ばしたり、折り畳んだりしながら、ｻﾗﾀﾞ油を生地に混ぜ込む。

この作業を2分程度繰り返すと、再び生地がまとまってきて、艶やかになる。
表面を整えるようにして丸くまとめる。

表面にたっぷり霧吹きして、室温又はｵｰﾌﾞﾝの発酵機能(35度)で30分、生地が1.5倍ぐらいになる迄第一発酵させる。

生地を計量する。
あんまんを6個作るので、254gを6等分すると、1個当たり42gになる。

打ち粉をした台の上に生地を置いて、ｶｰﾄﾞで6等分する。

1個当たり42gになるように、計量して微調整する。

表面が綺麗に張るように丸める。

麺棒で生地を丸く伸ばす。
その時に、中央が厚く、周囲に近づく程徐々に薄くなるように伸ばすようにする。

掌の上に生地を乗せて、ごまあんを中央に乗せる。

上がまん丸の包み方の場合は、まず上下の生地を合わせて、摘まんでとめる。

次は左右の生地を合わせて、摘まんでとめる。

今度は斜めに出っ張っている生地を合わせて、摘まんでとめる。

残りの斜めに出っ張っている生地を合わせて、摘まんでとめる。
ごまあんが生地に包まれて、見えない状態になる。

両手でころころと転がすと、凹凸している部分がこんな感じになり、出っ張りが少なくなる。

上にひだがある包み方の場合は、こうして1つ1つひだを作りながら、ぐるっとひと回りする。

最後の部分のひだを作ったら、指先で中央部分を摘まんで、他のひだと合わせ、ちょっとひねって閉じる。
どちらの方法でもOK！

蒸し器のすのこ段にｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷き、その上に乗せる。
この時、くっつかない様に、十分間隔を開けて置く。

表面に霧吹きをして蓋を閉じ、20~30分最終発酵させる。
最終発酵後はこのぐらい膨らんでいる。

もし、食紅(赤)があったら、竹串の先に付けて、中央に付けると可愛いｱｸｾﾝﾄに。
肉まんと見分ける時にも便利。

蒸し器の下段に水を入れて沸騰させたら、蓋をしたすのこ段をｾｯﾄする。
中強火で12分蒸したら出来上がり★

まん丸の包み方のｱｯﾌﾟ。

ひだがある包み方のｱｯﾌﾟ。

下からのｱｯﾌﾟ。

ｶｯﾄしてみると、生地はきめ細かくふんわりしています★

★話題入り感謝★
2014.11.15話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤

★肉まんﾊﾞｰｼﾞｮﾝ★
レシピID : 18017747

皮はﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを使用。発酵無しで時短･簡単！