大きめのボウルに※を全部入れ、泡だて器で混ぜる。

1に30～40度に温めた牛乳を少しずつ入れ、混ぜる。

2に強力粉を3回にわけて入れ、よく捏ねる。

最初はベタベタするが、生地がまとまり全体がなめらかになったらバターを少しずつ加え、その都度よく捏ねる。

バターが完全に生地に入り込み、まとまったらボールの上にラップをし、暖かい場所で発酵させる。（40分～1時間）

生地が2倍になったら、台に打ち粉（分量外）をしてガス抜き（生地を手で押しつぶす）した生地を置く。

麺棒で縦×横が30×40cmになるようにのばす。

生地にフィリング用のバターを塗り、黒糖とシナモンパウダーを全体にふりかける。（奥3cmくらいはバターを塗らない）

生地を手前からクルクル巻き、巻き終わりは生地をつまんでしっかりくっつける。巻き終わりを下にする。

8等分の目安をつけ、右端から三角形を作るように左斜め、右斜め、左斜め、右斜めと包丁で切る。

三角形の頂点と底辺を小指を寝かせてググッと抑え込み、天板の上に並べる。

かわいた布巾とラップをかけ、二次発酵（15分）する。

溶き卵を表面に塗り、メープルシュガーをぱらぱらとかけ、200℃に予熱したオーブンを180℃に下げて9分焼く。

天板の前後を入れ替え、さらに9分焼く。