鶏レバーを1口大に切り分け、血の塊を取り除き(ハツは切れ目を入れて中も)、牛乳に10〜20分ほど浸けておく※お水でもok

＊の調味料を混ぜ合わせておく。

①を流水で綺麗に洗い、水気をきっておく。

ネギを2cmくらいに斜め切りする。

フライパンにごま油(またはサラダ油)を熱し、水気をきったレバーを加えて炒める。

火が通ったら、混ぜ合わせた＊を加えて更に炒め、ネギを加えてしんなりなれば火を止める。