高さが出るライ麦パン。ふわふわ柔らかの秘密はグルテン粉です。ライ麦なのでしっとり美味。早焼きの場合はイースト4g弱に。
このレシピの生い立ち
ライ麦を多くするとどうしてもどっしりとしたパンになりがち。試行錯誤してグルテン粉を足してやるのが一番安定してふんわり高さが出ました。