ゴーヤーは種とワタを除き、2〜3mm幅の半月切りにして下味をまぶす。豚肉は3cm幅に切る。厚揚げは5mm幅に切る。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、溶きほぐした卵を流し入れゆっくりとかき混ぜ、半熟になったら火を止め皿に取り出す。

<3>のフライパンをさっと拭き、ごま油を入れて中火で熱し<2>の豚肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら、<2>のゴーヤーと厚揚げを加えて炒め合わせ、しんなりしたら、混ぜ合わせておいた合わせ調味料を入れる。

<3>の卵を戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。仕上げにかつお節を散らす。