かぼちゃはワタと種を取り除き、ラップをして柔らかくなるまでレンチンする。柔らかくなったら皮を除いてマッシュする。

☆の材料を混ぜ、よくこねる。
耳たぶくらいの柔らかさになったらOK♪

生地を2cm位の棒状に伸ばし、スケッパーなどで2cm幅位に切り分ける。打ち粉をしながら丸め、真ん中を軽く押しへこませる。

オリーブオイルを熱したフライパンでベーコンとしめじを炒め、◎の材料を加える。
軽く煮詰めてソースの出来上がり♡

鍋にお湯を沸かし、塩適量を入れニョッキを茹でる。
浮き上がってきた順に引き上げ水気をよく切り、温めた④のソースに絡める。