人参は5㎝くらいの長さの千切りにする。

鍋に水を入れ人参を入れて強火にかける。沸騰して1分で人参を取り出す。

干しぶどうをざるに入れ、人参の茹でた鍋のお湯をそのままざるに注ぐ。干しぶどうを柔らかくするため。

人参と干しぶどうを更に移し替える。

カッテージチーズを混ぜあわせ、リンゴ酢と砂糖、塩胡椒で味を整え、最後にオリーブオイルを垂らして出来上がり。