沖縄山芋の黒すりごま和え

沖縄山芋の黒すりごま和え

KUNKALANI @cook_40076187

沖縄の山芋です。白と紫があります。炒めたりとろろにするのが定番のようですが甘い黒ゴマ風味もよく合います。里芋でもグッド！
このレシピの生い立ち
茹でてつぶしたら里芋っぽいなと思い…
やっぱり合いました。

沖縄の山芋です。白と紫があります。炒めたりとろろにするのが定番のようですが甘い黒ゴマ風味もよく合います。里芋でもグッド！
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茹でてつぶしたら里芋っぽいなと思い…
やっぱり合いました。

沖縄山芋の黒すりごま和え

KUNKALANI @cook_40076187

沖縄の山芋です。白と紫があります。炒めたりとろろにするのが定番のようですが甘い黒ゴマ風味もよく合います。里芋でもグッド！
このレシピの生い立ち
茹でてつぶしたら里芋っぽいなと思い…
やっぱり合いました。

沖縄の山芋です。白と紫があります。炒めたりとろろにするのが定番のようですが甘い黒ゴマ風味もよく合います。里芋でもグッド！
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材料

山芋 300g
砂糖大4
黒すりごま大4
醤油大1
塩小1/2

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作り方

1
山芋は酢水(1:10)で3時間以上あく抜きをする。（↑白山芋・黒酢使用してます）
2

あく抜き後水洗いして塩を入れた鍋で竹串が通るくらいまで茹でる。
鍋の水を切った後、水分を飛ばすために少し空炒りする。
3

山芋が温かいうちに砂糖と黒すりごまを入れしっかりと混ぜ合わせて完成！
4

山芋のつぶし加減、砂糖やゴマの量はお好みで♪

コツ・ポイント

あくをしっかり抜いて茹でて和えるだけ！

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KUNKALANI @cook_40076187

2013/04/11 06:46に公開

作った料理やスイーツの覚書です♪発展途上のなのでちょこちょこレシピ変更になるかも？