鶏もも肉は一口大に切り、レンコンは皮をむいて7〜8mm幅くらいのいちょう切り、ピーマンは一口くらいに切ります。

フッ素樹脂のフライパンを熱して鶏肉を入れて炒め、少し火が通ったら(鶏肉から少し脂が出たら)レンコンを入れて炒めます。

鶏肉に焼き色がついて火が通り、レンコンにも火が通ったらピーマンを入れて炒めます。

＊レンコンは火が通り過ぎないでちょっと歯ごたえがあった方が美味しいので炒め過ぎには注意を。

＊ピーマンではなく、インゲン、さやえんどう、グリーンアスパラでも美味しいです。

ピーマンに火が通ったら（しんなりしすぎないように注意を）食べるラー油の具を入れ、塩で味を整えて出来上がり。

＊普通のフライパンを使う時は食べるラー油の油だけを小さじ半分くらい入れて鶏肉とレンコンを炒め、具は味付けの時に入れます。

＊ブナしめじなどのきのこ類を入れるとかさましになるし、うまみもアップします。